家禽屠宰廢水處理設備的工作原理是通過物理、化學和生物方法相結合，將廢水中的有機物、懸浮物、油脂等雜質去除，使廢水達到排放標準。具體過程如下：

預處理：廢水首先通過格柵去除大塊固體物質，然后進入沉淀池進行重力沉降，去除懸浮物。

生化處理：預處理后的廢水進入生化處理單元，利用好氧和厭氧微生物的代謝作用分解有機物。

后處理：生化處理后的廢水進入后處理單元，通過混凝沉淀、氣浮、過濾等方法進一步去除懸浮物、氨氮、磷等雜質。

污泥處理：生化處理過程中產生的污泥經過濃縮、脫水、穩定化等步驟處理后，運往指定地點進行處置。