果汁釀酒廠廢水處理設備的工作原理主要包括預處理、一級處理、二級處理和深度處理四個階段：

預處理：主要去除廢水中的大顆粒雜質和油脂，減輕后續處理設備的負擔。常用的預處理方法有格柵過濾、沉砂池沉淀等。

一級處理：主要通過物理和化學方法去除廢水中的懸浮物、色度、重金屬等污染物。常見的一級處理方法有混凝沉淀、氣浮、電解等。

二級處理：主要利用生物處理設備去除廢水中的有機污染物。活性污泥法和生物膜法是二級處理中常用的方法。這些方法通過微生物的代謝作用將有機污染物轉化為無害物質，從而達到凈化水質的目的。

深度處理：主要針對二級處理后的廢水進行進一步處理，以提高出水水質。常見的深度處理方法有活性炭吸附、臭氧氧化、超濾等。